大概雅人喝茶喝产地好差，喝“真香”“佳味”；平民喝杂饮泡茶，喝个舒服。从此处，我们发现了另一种视角：在这些上流社会的宫廷人、富贵人与读书人之外，在这些精细、规矩、排场十足、清鲜的饮食审美之外，存在另一派民间审美。如果你细读过《随园食单》，大概会注意到一点：袁枚写做饭，细节时长时短，还时不时说一般人做饭怎么落了俗套，又时常炫耀几句：我看钱观察家里夏天用芥末、鸡汁拌冷海参丝就挺好嘛！
燕窝不能放太少，不然乞丐卖富，反落笑柄！
大概袁枚写饮食，很在意求新鲜、不落俗套，希望显得有品位；又会时不时自夸一下，显得自己与众不同。
而且，袁枚有些规矩立得过于绝对了。比如，他强调一物有一物之味，不可混而同之。这似乎太强求纯粹了，按他的逻辑，杂烩锅怎么办呢？
