刘一手眼光一扫,鼻子一嗅,心里便大致给出了分数。这道“瓤豆腐”外形滚圆,色泽金亮,刚刚浇上卤汁,还在吱吱作响,应该算是一道不错的菜肴,但在卫璜开来,简直便像一盘臭大粪。
这道菜的做法是先将猪腿精肉剁成肉末,加盐、姜末、虾仁拌成肉馅。再把豆腐切成小块,中间开洞,塞入肉馅,外面裹上鸡蛋糊糊,放入锅中油炸,盛盘后浇汁而成。
那厨子对这道菜信心十足,谁想卫璜一句话就把他打进十八层地狱,“这豆腐人吃不行,喂猪还差不多!”
这话要是从刘一手口里说出,厨子还能强忍着,从一个陌生糟老头子嘴里吐出,只气得他全身哆嗦,“怎么就不能给人吃了?”
“你这豆腐太老了!”卫璜说着,拿起一根筷子在豆腐上一划,露出里面的肉馅。刘一手瞧了个仔细,肉馅是火候正好,豆腐在外面经受油炸,虽然裹着鸡蛋糊糊,却就难免变老。
那厨子脸色通红,“你炸个不老的豆腐我瞧瞧!”
“放肆!”刘一手喝道,“你知道这是谁吗?御厨卫璜卫师傅,他老人家肯指点你,是你上辈子修来的福气!”
其他厨子们都竖着耳朵在听,瞪着眼睛在瞧,听说眼前这老头子居然便是大名鼎鼎的御厨卫璜,都吃了一惊。那个做“瓤豆腐”的厨子登时矮下去,连声说是。兆龙在旁边看着,暗自好笑。