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     “墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”，这是陆游在《秋收歌》中描绘的秋季庄稼、果实丰收的场景。眼下又到了吃柿子的时候，黄澄澄、金灿灿的柿子香甜可口、鲜嫩多汁很是诱人，咬上一口柿子汁爆浆似的在口腔中四溢，独特的风味甚是迷人，但柿子虽好，吃柿子的时候还是有一些讲究的，喜欢吃柿子的朋友要注意了，3种情况下不宜吃，喜欢吃柿子的要注意。
     【吃柿子时要注意的3种情况，了解清楚不吃亏】
     1、不吃未成熟的柿子和柿子皮
     未成熟的柿子和柿子皮中所含的鞣酸是成熟柿子的25倍，鞣酸也叫单宁酸，它是未成熟的柿子吃起来有涩涩味道的来源。在胃酸的作用下，鞣酸与食物中的蛋白质结合后形成较大又不溶于水的鞣酸蛋白，从而沉淀在胃中进一步与不易消化的植物纤维粘连在一起，形成“胃石团块”，并造成肠胃不适。因此即使再爱吃柿子，也要吃一些熟透了的柿子，脆柿子以及硬柿子需要削掉表皮再吃，但柿子饼除外，柿子饼是去掉皮后进行加工的，所以吃柿子饼时无需去皮。
     2、空腹情况下不宜吃柿子
     生活中很多水果不适合空腹吃，柿子就是其中一种，柿子中富含膳食纤维，会促进大肠蠕动促进排便，但是一些胃酸分泌过多或者肠胃功能较弱的朋友，空腹时吃柿子会加重肠胃不适，从而引起腹泻造成身体不适。
     3、柿子不宜食用过量
     在日常生活中，人们常常因为食物的美味而爱不释手，但有些食物食用过多则会影响身体，比如秋季的时令水果——柿子，它香甜多汁的口感总让人忍不住想多吃，但很多朋友却不知道柿子是不能食用过多的。
     柿子中含有大量的果胶、树胶以及鞣酸，其中果胶、树胶与胃酸结合后会凝结成块，而鞣酸则会与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，沉积在胃中，而鞣酸蛋白就像小石头一样，果胶、树胶等与胃酸作用后会相当于水泥，当“小石头”与“水泥”相遇后就会形成更大的石块，如果没有及时排出体外，就像滚雪球一样在胃中越来越大，从而影响身体健康，所以通常情况下，单次吃柿子最好不要超过1个，一天食用不超过2个为宜。
     除了以上所说的三点，还有一点也要注意，柿子尽量不要和高蛋白的食物一起食用，如果吃柿子时或者吃柿子前后，吃了较多的高蛋白的食物，那么柿子中的鞣酸就会与蛋白质结合，在胃中形成凝块，影响身体消化吸收，从而不利于身体健康。
     【分享2个关于柿子的小窍门】
     1、买柿子是软的还是偏硬一些的？
     在购买柿子时，想即食可以挑选那些比较软的柿子，最好是柿子皮略微裂开的状态，香甜多汁，味道最好，而不即食的话，可以挑选一些软硬适中的柿子，这种柿子通常还在成熟中，买回家能放上几天，或可以买一部分软柿子，一部分硬柿子，这样既可以即食又能放几天。
     2、买了比较硬的柿子不能即食怎么办？
     有时候买柿子时买了一些比较硬的柿子，吃起来口感比较涩，但又想快一点吃到柿子，那么可以将柿子放入保鲜袋中，再放入2个苹果，这样就会加快柿子的成熟度，或者将柿子用保鲜袋包裹好，放入米桶中，第二天就能看到柿子有开裂的痕迹，这时的柿子味道是最佳的。
     柿子发面饼
     所需食材：柿子半斤左右、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉3克、豆沙馅适量。
     1、选用熟透了的柿子，撕掉表皮留果肉加入果汁机中，继续加入1勺白糖和3克酵母粉，打成柿子泥。
     2、柿子泥中少量多次的加入面粉，搅拌成絮状后揉成面团，密封好发酵1个小时，待面粉膨胀至两倍大。
     3、面团搓成长条状切成面剂子擀成面皮，豆沙馅团成球，放入面皮上包裹收口，擀成圆饼。
     4、平底锅中刷上少量的油，将柿子发面饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
     ——老井说——
     人们之所以喜欢柿子，不仅因为它味美、有营养，更因为“柿”与“事”谐音，人们喜欢将吉祥喜庆的等美好的内涵注入其中，像万事如意、事事顺心等，古人认为赠予亲朋好友柿子，有送祝福的美好含义，所以柿子一直是我国的吉祥果，在逢年过年等喜庆的日子常有柿子的身影。
     我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。